Quali sono i funghi più buoni?

Ottobre è il mese perfetto per gli amanti dei funghi! Con l'arrivo dell'autunno, il sottobosco si popola di queste delizie, pronte per essere raccolte e gustate. In questo periodo, la natura ci offre una vasta gamma di funghi, ognuno con caratteristiche e sapori unici. Ma quali sono i migliori funghi da mangiare a ottobre? Scopriamolo insieme. 

1. Porcini

Il porcino è senza dubbio il re dei funghi autunnali. Questo fungo carnoso e profumato è apprezzato in cucina per la sua versatilità. Può essere gustato in vari modi: trifolato, grigliato, in risotti o come condimento per la pasta. Ottobre è il momento ideale per raccogliere i porcini, specialmente nei boschi di querce e castagni. Il suo sapore intenso lo rende perfetto per piatti che richiedono un tocco di carattere.

2. Finferli (o Gallinacci)

Dal sapore delicato e leggermente pepato, i finferli sono un altro must dell’autunno. Questi funghi si riconoscono facilmente grazie al loro colore giallo-arancio e alla forma a imbuto. I finferli si sposano benissimo con le carni bianche, ma sono ottimi anche come contorno o ingrediente per risotti. In più, hanno un’ottima consistenza, che li rende perfetti per essere saltati in padella con aglio e prezzemolo.

3. Chiodini

I chiodini sono tra i funghi più raccolti in Italia durante l’autunno. Hanno un sapore leggermente amarognolo e devono essere ben cotti per essere gustati in sicurezza. Sono perfetti per creare deliziosi sughi e piatti rustici come polenta e funghi. Il loro sapore intenso e la consistenza morbida li rendono ideali per chi cerca un’alternativa ai funghi più comuni.

4. Mazza di Tamburo

La mazza di tamburo è un fungo caratteristico per il suo aspetto: alto, con un cappello che può raggiungere anche i 30 cm di diametro. Ha un sapore delicato e si presta bene per essere impanato e fritto. È ideale anche grigliato o come ingrediente principale in insalate e piatti di pasta. Ottobre è il momento ideale per raccogliere le mazze di tamburo, che si trovano soprattutto nelle zone boschive.

5. Ovoli

Gli ovoli, conosciuti anche come "funghi reali," sono particolarmente apprezzati per il loro sapore dolce e delicato. Possono essere gustati crudi in insalata o cucinati in modo semplice per preservarne il sapore. Sono rari e preziosi, quindi se avete la fortuna di trovarli, approfittatene!

Consigli per la Raccolta e la Preparazione

La raccolta dei funghi è un’attività che richiede conoscenza e attenzione. È fondamentale saper riconoscere i funghi commestibili da quelli tossici. Se non siete esperti, consigliamo di affidarvi a un esperto o di acquistare funghi certificati nei nostri supermercati Sisa, dove garantiamo freschezza e sicurezza.

Inoltre, è sempre una buona idea lavare bene i funghi e cuocerli correttamente per esaltare al meglio il loro sapore. I funghi si conservano meglio in frigorifero, ma possono anche essere essiccati o congelati per essere gustati tutto l’anno.

Ottobre è il mese perfetto per godersi i migliori funghi di stagione. Venite a scoprire la nostra selezione di funghi freschi nei supermercati Sisa e lasciatevi ispirare dai sapori dell’autunno. Che siate appassionati di cucina o semplicemente amanti dei funghi, troverete sicuramente ciò che fa per voi. Buon appetito!